Artes Culinarias – Características, desarrollo y diferenciación
Por José E. Marcano
Intento hacer un breve ensayo sobre el origen, desarrollo y características de la cocina de la República Dominicana. No es mi intención presentar recetas de platos típicos u otros; un lugar donde puede encontrar recetas de nuestros platos es en La Cocina Dominicana de la Tía Clara.
Es muy posible que haya errores y omisiones. Si lo considera apropiado, por favor me escribe con las correcciones y/o comentarios (vea la página de Contacto).
Contenido
- Introducción
- El Problema de la Conservación de Alimentos
- Nuestras raíces culinarias
- Desarrollo de la cocina dominicana a través del tiempo
- Diferenciación regional en la cocina dominicana
- Comidas y bebidas dominicanas
- Frutas y alimentos vegetales
Anexos
- Especies vegetales comestibles de uso frecuente
- Comentarios a exposición de C.E. Deive
- “Plantas y animales que nos trajeron los esclavos” por Fradique Lizardo
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