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Artes Culinarias – Características, desarrollo y diferenciación

Por José E. Marcano

Intento hacer un breve ensayo sobre el origen, desarrollo y características de la cocina de la República Dominicana. No es mi intención presentar recetas de platos típicos u otros; un lugar donde puede encontrar recetas de nuestros platos es en La Cocina Dominicana de la Tía Clara.

Es muy posible que haya errores y omisiones. Si lo considera apropiado, por favor me escribe con las correcciones y/o comentarios (vea la página de Contacto).

Contenido

  1. Introducción
  2. El Problema de la Conservación de Alimentos
  3. Nuestras raíces culinarias
  4. Desarrollo de la cocina dominicana a través del tiempo
  5. Diferenciación regional en la cocina dominicana
  6. Comidas y bebidas dominicanas
  7. Frutas y alimentos vegetales

Anexos


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